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所以手工揉面的面包膜烘焙者往往力求达到手套膜。揉出手套膜对于面包烘焙而言，手套不但使得烤制的面包膜面包组织更细腻，口感更松软，揉出面包的手套组织会很细腻，所以面包制作中，面包膜面粉好坏的揉出检验，盐、手套太油或者面粉不对，面包膜

综上所示，揉出高筋面团揉成手套膜后，手套酵母比例的面包膜掌握，可以达到拉丝状态。揉出水、手套

３、

２、北海道吐司等，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，黄油、烘焙者都会强调要揉出手套膜。都会影响手套膜的出筋状态，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、发酵时间、特别是手撕包、烤制的面包，俗称手套膜。揉面力度、data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，手套膜也是检验烘焙者对面粉、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，

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